Πώς να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού σε ολλανδικό φούρνο

Ποια Ταινία Θα Δείτε;
 

Οι Leslie και Steve Lovett
Φωτογραφίες από τον W. Garth Dowling

Αυτό το νόστιμο πιάτο θα συμπληρώσει το μενού δείπνου ολλανδικού φούρνου.

ΧΡΥΣΟ ΚΟΥΡΤΙΝΟ ΦΟΥΡΝΟΥ

Εξυπηρετεί περίπου 12

  • 4-5 κουταλιές της σούπας. λάδι canola
  • 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουτ. μαγειρική σόδα
  • 1 κουτ. άλας
  • 4 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 1/3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
  • 1 1/3 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
  • 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται

1. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς τοποθετώντας 21 ζεστά κάρβουνα στο καπάκι και 10 σε κύκλο κάτω από το φούρνο.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος.

4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά, το γάλα και το βουτυρόγαλα.

5. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στη μέση των ξηρών συστατικών. Ρίξτε το μείγμα αυγών στο πηγάδι. Διπλώστε απαλά το μείγμα των αυγών στα ξηρά συστατικά με όσο το δυνατόν λιγότερες πινελιές.

6. Προσθέστε βούτυρο. (Είναι εντάξει εάν υπάρχουν συστάδες ξηρών συστατικών. Ο στόχος είναι να μην λειτουργήσει υπερβολικά το κτύπημα.)

7. Ρίξτε το κτύπημα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά έως ότου το πάνω μέρος είναι χρυσό καφέ και ελαφρώς ραγισμένο. Οι άκρες πρέπει επίσης να απομακρύνονται από τις πλευρές του φούρνου. Αφαιρέστε από τα κάρβουνα.

8. Χρησιμοποιώντας ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια, γυρίστε το φούρνο για να σερβίρετε το ψωμί καλαμποκιού στο καπάκι.

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στους Leslie και Steve Lovett του texasironchef.com