Συνταγές της Τουρκικής τροφής του Troop 1015
Το στρατόπεδο 1015 από την Alameda της Καλιφόρνια, έχει το μέρος της ημέρας των ευχαριστιών.
Κάθε Νοέμβριο, προσκαλούν σχεδόν όλους όσους γνωρίζουν να παρακολουθήσουν το Turkey Feed τους, ένα τεράστιο, υπαίθριο, δείπνο ημέρας των ευχαριστιών που προετοιμάζουν οι ίδιοι οι Πρόσκοποι.
Χρειάζεται πολλή προετοιμασία και σκληρή δουλειά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο: δείπνο με περίπου 100 από τους πιο κοντινούς φίλους και μέλη της οικογένειάς τους.
«Είναι πολύ καλό να γνωρίζουμε ότι δουλέψαμε τόσο σκληρά και οι άνθρωποι απολαμβάνουν αυτό που κάναμε», λέει ο 13χρονος Ricardo Tremper. «Φαίνεται ότι κάναμε το Σαββατοκύριακο τους».
Ακολουθούν οι συνταγές που χρησιμοποιεί το Troop 1015 για να τροφοδοτήσει 100 άτομα.
ΤΟΥΡΚΙΑ ΚΑΙ ΦΟΡΕΜΑ
(Τα συστατικά είναι για μια γαλοπούλα. Πολλαπλασιάστε με τον αριθμό των πουλιών που μαγειρεύετε.)
Γεμιστικά συστατικά
- Γιβλέτες (συκώτι, καρδιάς και στομάχος της γαλοπούλας)
- 4 φλιτζάνια σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι
- 2 φλιτζάνια βραστό νερό
- 1/2 - 3/4 φλιτζάνια βούτυρο
- 4 λίτρα ελαφριά συσκευασμένα ψίχουλα ψωμιού ημέρας
- 4 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Κατευθύνσεις
Πλύνετε τα χέρια σας!
Εντόσθια όρνιθας:Καθαρίστε καλά σε κρύο νερό. Τοποθετήστε την καρδιά και τον στομάχι σε μια κατσαρόλα με το λαιμό, ένα μίσχο σέλινου, ένα μικρό κομμένο κρεμμύδι σε φέτες και κρύο νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το συκώτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τα τελευταία δεκαπέντε λεπτά μαγειρέματος. Όταν τελειώσετε, κόψτε τα βραχιόλια και χρησιμοποιήστε το ντύσιμο.
Γεμιστά και γαλοπούλα:Σιγοβράστε το σέλινο σε βραστό νερό, καλυμμένο, για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε, εξοικονομώντας νερό για μελλοντική χρήση. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι καφέ. Ανακατέψτε τα ψίχουλα και τα καρυκεύματα μαζί. Προσθέστε σέλινο, περίπου ένα φλιτζάνι αποθηκευμένο νερό ανά γαλοπούλα, βούτυρο, κρεμμύδι και μπιχλιμπίδια. Ανακατέψτε καλά με πιρούνι. Πλύνετε το εσωτερικό του πουλιού και τρίψτε το αλάτι στην εσωτερική κοιλότητα με τα καθαρά χέρια σας. Γεμίστε την κοιλότητα με σάλτσα. Τρίβει το πουλί και βάλτε σε ταψιά.
Ο χρόνος μαγειρέματος θα κυμαίνεται από 1-4 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της γαλοπούλας.
| Βάρος | Θερμοκρασία | Χρόνος κατά προσέγγιση |
| 10-15 λίβρες. | 300 μοίρες | 20 λεπτά ανά λίβρα |
| 15-18 λίβρες | 300 μοίρες | 18 λεπτά ανά λίβρα |
| 18-20 λίβρες. | 300 μοίρες | 15 λεπτά ανά λίβρα |
ΠΑΤΑΤΕΣ ΠΟΥΡΕ
Συστατικά
- 20 κιλά κανονικών πατατών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Βούτυρο
- Γάλα
Κατευθύνσεις
Πλύνετε τα χέρια σας!
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους 1 ίντσας, καλύψτε με νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού (το μέγεθος που τρώτε) αλάτι και βράστε μέχρι να μαλακώσει. (Ένα μαχαίρι πρέπει να μπαίνει εύκολα στην πατάτα). Στραγγίξτε νερό και πολτοποιήστε με ένα πολτοποιητή πατάτας μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια. Ενώ προσθέτετε το βούτυρο και το γάλα για να κάνετε τις πατάτες κρεμώδεις και αφράτες. Καλύψτε την κορυφή του δοχείου με αλουμινόχαρτο όταν τελειώσετε.
ΚΟΜΠΕΤΑΝ YAMS
Συστατικά
- 20 κιλά γλυκοπατάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- καστανή ζάχαρη
- Marshmallows
Κατευθύνσεις
Πλύνετε τα χέρια σας!
Πλύνετε τα γιαμ, φλούδα, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας, καλύψτε με νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού (το μέγεθος που τρώτε) αλάτι και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα ταψί. Καλύψτε τα με καστανή ζάχαρη και marshmallows. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο όταν τελειώσετε. Κρατήστε τα ζεστά.
ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ
Συστατικά
- 50 αυτιά καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Κατευθύνσεις
Πλύνετε τα χέρια σας!
Ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το μετάξι από τα αυτιά του καλαμποκιού. Βάλτε το φλοιό και το μετάξι σε ένα δοχείο απορριμμάτων. Κόψτε όλα τα αυτιά του καλαμποκιού στα μισά. Βάζουμε σε γλάστρες και σκεπάζουμε με νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πυρήνες. (Ένα μαχαίρι πρέπει να μπαίνει εύκολα στους πυρήνες.) Αφήστε το νερό στο καλαμπόκι μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Μην στραγγίζετε αμέσως πριν το σερβίρετε.
ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΦΑΣΟΛΕΣ ΜΕ ΜΠΑΪΚΟ, ΚΡΥΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΛΜΟΝΩΝ
Συστατικά
- 10 μεγάλες σακούλες από πράσινα φασόλια ή γαλλικά φασόλια
- 2 κιλά παχύ μπέικον
- 3 κόκκινα κρεμμύδια
- 5 μεγάλες σακούλες με φέτες αμυγδάλων
Κατευθύνσεις
Πλύνετε τα χέρια σας!
Φασόλια:Αφήστε να βράσει 4 λίτρα αλατισμένου νερού. Βάλτε τα φασόλια σε κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Βράζουμε για 5 λεπτά και μετά βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά και κουτάρουμε τα φασόλια σε ένα τηγάνι κρύου νερού. Αποθηκεύστε το χυμό που μόλις βράσατε για μελλοντική χρήση.
Μπέικον:Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες ½ ιντσών. Τοποθετήστε το μπέικον σε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για 1 λεπτό για να αφαιρέσετε το λίπος από το μπέικον. Σουρώνουμε και βάζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Κρεμμύδια:Κόβουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
Ολοι μαζί τώρα:Βάλτε όλα τα είδη, συμπεριλαμβανομένου του χυμού από τα φασόλια, αλλά όχι τα αμύγδαλα, στη σόμπα και θερμάνετε μέχρι να βράσει σχεδόν. Προσθέστε αμύγδαλα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Η ΚΡΟΥΣΤΑ ΤΗΣ ΠΙΤΑΣ
(Τα συστατικά είναι για μια κρούστα πίτας. Πολλαπλασιάστε με τον αριθμό των κρούστας πίτας που χρειάζεστε.)
Συστατικά
- 2 1/4 φλιτζάνια προ-κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Συντόμευση 3/4 φλιτζανιών
- Περίπου 5 κουταλιές κρύο ή παγωμένο νερό
Κατευθύνσεις
Πλύνετε τα χέρια σας!
Μετρήστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μπολ. Προσθέστε αλάτι και συντόμευση. Χρησιμοποιώντας δύο μαχαίρια, συνδυάστε τα συστατικά έως ότου τα σωματίδια με αλεύρι έχουν το μέγεθος των μπιζελιών. Προσθέστε νερό, αλλά μόνο αρκετά ώστε τα σωματίδια να κολλήσουν μεταξύ τους όταν πιέζονται απαλά. Απλώστε κερωμένο χαρτί στο σκεπαστό τραπέζι πικ-νικ και πασπαλίστε ελαφρά λίγο αλεύρι πάνω του. Αλεύρι ελαφρά μια πλάστη για να σταματήσει η ζύμη να κολλήσει σε αυτήν. Ξεδιπλώστε την κρούστα. Κάθε φορά που η ζύμη κολλάει στον πλάστη ή είναι κερωμένο, το χαρτί τους αλευρώνεται ξανά.
ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
(Τα συστατικά είναι για μία πίτα. Πολλαπλασιάστε με τον αριθμό των πίτας που χρειάζεστε.)
Συστατικά
- 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- 1 ½ φλιτζάνια κονσερβοποιημένο μείγμα πίτας κολοκύθας
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
- 1 2/3 φλιτζάνι (13 ουγκιές υγρού) εξατμισμένου γάλακτος
Κατευθύνσεις
Πλύνετε τα χέρια σας! Ανακατέψτε τα συστατικά με τη σειρά που αναφέρονται. Ρίξτε τα συστατικά σε κέλυφος πίτας. Ψήνουμε σε ολλανδικό φούρνο σε περίπου 425 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα αφαιρώντας τον άνθρακα στους περίπου 350 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για 45 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι που εισάγεται στην πίτα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΟΥΡΚΙΑΣ
